Sardegna e Seadas

Una settimana in Sardegna, costa nord ovest: un sogno! Vacanza davvero splendida

Tra agliata, fregola, paella all’algherese e tantissimi altri piatti prelibati, ho scelto di partecipare alla raccolta di Sara con la ricetta delle Seadas, un dolce semplice, veloce e decisamente sottovalutato, almeno da me. Sono rimasta davvero sorpresa dalla piacevolezza di questo dolcino fritto.

La ricetta è quella classica che ho assaggiato al ristorante Il Cavalluccio e di cui ho chiesto indicazioni al padrone del locale

Ingredienti per 2 seadas grandi

• 100g farina 0
• 100g di formaggio (casatella, sardo fresco o mozzarella)
• due cucchiai di miele di corbezzolo o millefiori
• zeste di limone
• more fresche
• olio di semi
• sale

Mettete sul fuoco una casseruola con il formaggio, 40 ml d’acqua, la zeste di limone e un cucchiaino di farina 0. Mescolate continuamente fino a ottere una crema omogenea.

Create delle palline di formaggio che appiattirete non appena adagiate su un canovaccio per formare dei dischi di circa 10cm di diametro. Lasciatele asciugare.

Impastate intanto la farina con il burro, un pizzico di sale, e acqua tiepida q.b. così da otterene un impasto compatto. Stendetelo in due sfoglie sottili e adagiate su una sfoglia i dischi di formaggio ben distanziati, adagiatevi sopra la seconda sfoglia, sigillate bene i bordi intorno a ogni disco di formaggio. Con la rotella dentellata ritagliate le Seadas e friggetele in olio di semi ben caldo. E’ importante far scolare e asciugare molto bene i fritti.

Impiattate, cospargete con il miele e decorate con qualche mora fresca.