Crema di carote allo zenzero

Questa sì è una minestra anti-freddo davvero perfetta: caldissima e con tutto il profumo dello zenzero. Insomma, non il solito passato di verdure.

La ricetta me la sono inventata, ma poi l’ho trovata molto simile su altri blog, come questo… non ho poi avuto tutta questa fantasia!

Ecco la mia ricetta:

• 1 cipolla bionda bella grande
• 6 carote grandi
• 1 radice bianca
• 3cm di radice di zenzero fresca grattugiata
• 1 peperoncino piccante
• sale

Tagliate tutto a pezzi, mettete nella pentola (a pressione) e fate cuocere per mezz’oretta (a pressione bastano 15 minuti). Passate tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Servite caldissimo, con qualche fettina di pane tostato e, se vi piace, un cucchiaino di senape.

Minestrone genovese a modo mio

E’ arrivato il primo freddo… e ne ho subito approfittato per fare un bel minestrone!

Le zuppe, le minestre, i passati sono il Leit Motiv dei miei inverni e per inaugurare l’inizio della stagione ho preparato il minestrone alla genovese: non quello classico che si trova sui ricettari, ma quello che mi preparava mia nonna, nata nel basso Piemonte e vissuta a Genova per tutta la vita. Unica differenza dal Minestrone DOP della Nonna Faustina è la pasta: lei ci mette sue tagliatelle all’uovo, deliziose davvero, ma difficili da gestire con il cucchiaio. Così sono andata sul classico usando lo Scucuzzun: quanto mi piace!!

Ingredienti per 3/4 persone:

• 4 manciate di ceci
• 4 manciate di fagioli borlotti
• 4 carote
• 2 patate medie
• 1 gambo di sedano
• 1 porro
• 3 manciate di fagiolini (200g circa)
• qualche foglia di bietola
• 150g di scucuzzun
• 4/5 cucchiai colmi di pesto genove DOP
• 2 foglie di alloro
• sale
• pepe
• olio extravergine di olive taggiasche

Mettete a bagno i ceci e i fagioli borlotti e lasciateli a mollo almeno 8 ore.

Scolateli e metteteli nella pentola dove cucinerete il minestrone, aggiungete l’acqua, le foglie di alloro e iniziate a cuocere a fuoco moderato.

Nel frattempo mondate, lavate e tagliate e tocchetti tutte le verdure.

Quando i legumi saranno circa a metà cottura, togliete le foglie di alloro dalla pentola e aggiungete le patate, le carote e il porro. Continuate a cuocere e dopo 15 minuti circa aggiungete il sedano, i fagiolini e le bietole e una bella manciata di sale grosso.

Portate a cottura e aggiungete all’ultimo lo scucuzzun che vuole cuocere 15/16minuti.

Mentre il minestrone cuoce preparate il pesto classico.

Una volta che anche lo scucuzzun sarà cotto, spegnete, aggiungete il pesto (la mia filosofia è più ce n’è, meglio è!), un bel giro d’olio ligure, una spolverata di pepe e servite caldissimo. E’ davvero delizioso!

Con questa ricetta partecipo al contest Minestre e zuppe di Ti cucino così.

Minestra casual

Ieri è stata una lunga giornata di lavoro dopo un po’ di ferie… ovvero frigo semi-deserto.

Se quando esci dal lavoro sta nevicando e si è formato un pantano che ti costringe a zampettare con i tacchi nella speranza di non cadere (e di non sembrare un’ippopotamo), avventurarsi a fare la spesa è un’alternativa da abbandonare.

Ecco allora cos’ho rimediato… e che delizia!

Ingredienti

• una cipolla bianca affettata sottilmente
• una patata
• 2 carote molto grandi
• 1 peperone rosso piccolo
• un po’ di minestrone surgelato rimasto nel freezer
• 100g fagioli borlotti

Fate soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio evo, aggiungete poi tutte le verdure e fate soffriggere un po’. Aggiungete acqua calda fino a coprire le verdure, aggiungete sale grosso e chiudete la pentola a pressione. All’inizio del sibilo bastano 15 minuti (se non usate la pentola a pressione occorrerà mezz’ora).

Una volta terminata la cottura passata tutto con il frullatore a immersione fino a formare una bella crema.

Se volete potete aggiungere un po’ di olio evo crudo e una spolverata di Parmigiano grattugiato.

Bon appetit!